Orfève Quillabamba 100%

Orfève Quillabamba 100%

Die Quillabamba 100% ist nach der kleinen Stadt Quillabamba benannt, die in den Ausläufern der Anden im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu am Rande des heiligen Tals der Inkas entfernt liegt. In den Wäldern an den Ufern des Urubamba-Flusses wächst eine seltene einheimische Kakaosorte: die Chuncho. Diese Kakaobohnen sind sehr, sehr klein mit zarten und konzentrierten Aromen.

Die Erntezeit dieser feinen Kostbarkeiten liegt zwischen Januar und April. Danach werden sie unter Aufsicht schonend in Holzkisten fermentiert und in der Sonne getrocknet.

In Genf angekommen werden die Kakaobohnen genau 43 Minuten bei 104°C geröstet, von den Häutchen befreit, gebrochen, vermahlen und die Kakaomasse zusammen mit dem Zucker 72 Stunden conchiert. Bevor die Kakaomasse – also ohne Zusatz von Zucker –  in ihre Formen gegossen wird, darf sie sich 14 Tage lang „ausruhen“, das heißt, sie „reift“.

Durch diese schonende und damit einhergehende langsame Verarbeitung können sich die urtypischen fruchtigen und würzigen Aromen der Chuncho-Bohne wunderbar entfalten. Diese Tafel ist cremig und würzig. Es finden sich Noten von Haselnuss, Zimt und Muskatnuss auf einem Aromahintergrund von Brombeeren und Heidelbeeren. Fein gemacht!

Zutaten*: Kakaobohnen.

Garantiert sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!

Inhalt: 70g

Hergestellt in der Schweiz

*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

Mehr Informationen über Orfève aus der Schweiz:  https://xocoatl.de/hersteller/orfeve/

Nährwerte pro 100g:

• Energie 634Kcal
• Fett 55g
• davon gesättigte Fettsäuren 35g
• Kohlenhydrate 7g
• davon Zucker 0,3g
• Ballaststoffe 14g
• Eiweiß 13g
• Natrium 0,1g