Schokoladen aus Ecuador

Schokolade aus Kakaobohnen aus Ecuador



Ecuador – Schokoladen aus Südamerika

Wikipedia schreibt: Ecuador ([eku̯aˈdoːɐ̯], deutsch auch Ekuador; auf Kichwa  Ecuador Mamallakta, spanisch  República del Ecuador) ist eine Republik im Nordwesten Südamerikas zwischen Kolumbien und Peru und hat etwa 17 Millionen Einwohner auf 281.563 qkm. Die im Andenhochland  (Sierra) auf 2850 m gelegene Hauptstadt heißt Quito; die größte Stadt Guayaquil liegt in der Pazifikküsten-Ebene (genannt Costa). Das Land ist nach der Äquatorlinie benannt, die durch den nördlichen Teil des Staatsgebiets verläuft. Die zu Ecuador gehörenden Galápagos-Inseln befinden sich zwischen 928 km und 1272 km westlich der Küste im Pazifik.

In Ecuador wächst mehr „Fine-Flavor Cocao“ als irgendwo anders auf der Welt. Leider kann das in der Zukunft anders werden, denn die indigene Kakaobohne „Arriba Nacional“, die aufgrund ihres subtilen Geschmacks nach Früchten und Blüten sehr geschätzt wird, aber relativ kleine Schoten hat, wird langsam verdrängt von den riesigen Kakaoschoten des künstlichen Hybrides „CCN-51“, der außer der Größe der Schoten und damit auch der Kakaobohnen nichts weiter an Geschmack oder Aroma zu bieten hat. Für den „normalen“ Kakaobauern ist es natürlich viel ertragreicher, diese Bäume anzupflanzen, denn sie ernten eine größere Gewichtsmenge und erwarten sich dadurch auch mehr Geld.

In Esmeraldas im Norden, einer der ärmsten Provinzen Ecuadors, wächst der besonders hochwertige und begehrte Kakao gleichen Namens, der durch seinen hohen Markpreis den Farmern ein gutes Einkommen bringt. Los Rios, Manabí und Guayas an der Westküste Ecuadors liefern durch unterschiedliche Witterungsbedingungen im Geschmack sehr verschiedene Geschmacksausprägungen der Arriba Nacional-Kakaobohnen und sie sind ebenfalls gern gesehen bei Bean-to-Bar Produzenten hochwertiger Schokolade.

Ca. 218.000 Tonnen Kakao wird in Ecuador jährlich produziert, was einem Anteil von 5,6% der Weltproduktion entspricht.

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Noch ein Meisterstück aus Utah in den USA: Schokolade und Zitrusfrüchte - wer's mag, wird diese fantasievolle Schokolade lieben!

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Das ist das, was ich von einer fruchtigen Chilischokolade erwarte: Schöner Schmelz, schöne Schärfe, zarte, fruchtige Süße im Abgang

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Eine gelungene Hommage an die Himbeer-Rosen-Törtchen von Pièrre Hermé in Paris - mehrfach international hoch ausgezeichnet

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Das ist ein ganz besonderes Meisterwerk von Amano - eine etwas schokoladigere Milchschokolade mit Meersalz und Kakaobohnensplittern

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181,67  / kg

Hier haben Sie eine kleine Weltreise, die es aber in sich hat: 12 Täfelchen aus 3 unterschiedlichen Herkünften ohne Zuckerzusatz

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132,78  / kg

Eine Weltreise in Schokolade aus Italien: Insgesamt 36 Täfelchen aus außergewöhnlichen Kakaobohnen von 70% bis 100% Kakaoanteil

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79,00  / kg

Fantastische dunkle Schokolade mit großem, satten Schmelz aus wildwachsenden Kakaobohnen des ecuadorianischen Regenwaldes

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71,60  / kg

Kleine Schokoladentröpfchen mit 80% Kakaoanteil für eine heiße Schokolade oder sonstige feine schokoladige Köstlichkeiten

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76,00  / kg

Tröpfchen aus reiner Kakaomasse für Trinkschokolade oder sonstige schokoladige Köstlichkeiten. Kräftig und ohne Zuckerzusatz.

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129,35  / kg

Beste Verwöhnpralinen mit wunderbarer Orangen- und überraschend leckerem Mandarinengeschmack - sehr, sehr fein und fruchtig

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399,13  / kg

Das schöne, handbemalte Herz mit herzförmigen Pralinen drin. Für alle, die Salted-Caramel-Fans sind, egal, ob vegan oder nicht - immer fein!

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399,13  / kg

Das schöne, handbemalte Herz mit herzförmigen Pralinen drin. Für alle, die Champagnertrüffel-Fans sind, egal, ob vegan oder nicht - immer fein!

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47,25  / kg

Allerbeste Couvertüre aus Kakaobohnen aus Ecuador als Drops gegossen. Sehr schön schokoladig-rund und zart fruchtig im Geschmack

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118,75  / kg

Unconchierte Schokolade aus besten Kakaobohnen aus drei südamerikanischen Ländern - derzeit seitens Felchlin leider nicht verfügbar

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Feine, dunkle Schokolade mit knusprigen Kakaobohnensplittern aus der Dominikanischen Republik

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148,33  / kg

Eine feine dunkle Schokolade Hacienda Limon mit feinem Schmelz aus seltenen Kakaobohnen aus Ecuador - fair und direkt gehandelt

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119,00  / kg

Eine feine Weiße mit dichtem Schmelz, sahnig, schokoladig, besonders. Hergestellt aus natürlich gepresster Kakaobutter ohne chemische Zusätze

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Schmelzig, sahnig, besonders... Die fruchtige Schwester der klassischen Weißen aus Dänemark mit zarter Yuzu-Note - gelungen!

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343,64  / kg

Die Lawley's Rum mit allerbestem Schmelz verbindet die karamelligen Noten des Rums mit den dichtfruchtigen, roten Geschmacksnoten der Kakaobohnen

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Die Putnam Rye Whiskey mit feinem Schmelz kombiniert die dichtfruchtigen, roten Geschmacksnoten der Kakaobohnen mit dem feinen Bourbongeschmack

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289,09  / kg

Handgemachte Schokolade mit schönem Schmelz und dichtfruchtigen, roten Geschmacksnoten aus nur leicht gerösteten Kakaobohnen aus Ecuador

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155,71  / kg

Wunderbar kräftige und dennoch ausgesprochen milde Schokolade mit wenig Zucker und mit feinen Anklängen nach Wal- und Pecannüssen

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Ein Traum-Paar: Allerbeste Kakaobohnen aus Peru und feister Manuka-Honig aus Neuseeland und noch knusprige Nibs dazu. Sehr fein!

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Eine feine, dunkle Chili-Schokolade, die perfekt den warmen Geschmack eines würzigen, duftenden südostasiatischen Currys einfängt

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