Goodnow Farms Dunkle Schokolade Guatemala Asochivite 77%

Goodnow Farms Dunkle Schokolade Guatemala Asochivite 77%

Das Dorf San Juan Chivite, aus dem die Kakaobohnen für diese Köstlichkeit Guatemala Asochivite 77% stammen, liegt an der Seite eines Berges in einer abgelegenen Region in Guatemala und ist nur zu Fuß erreichbar.

Zu Beginn des guatemaltekischen Bürgerkriegs war das Dorf Teil eine Kaffeefarm, aber als die Kaffeepreise fielen, verkaufte der Besitzer die Farm und das Land landete in den Händen von 64 indigenen Maya-Familien die durch den Krieg dorthin vertrieben worden waren. Die “Q’eqchi” Maya-Bauern von Chivite bauten zunächst sowohl Kaffee als auch Kakao an, stellten dann aber 2002 ganz auf Kakao um. Heute leben dort 125 Familien in San Juan Chivite, die alle Nachkommen der ursprünglichen 64 Familien sind. Bis vor kurzem verkauften sie ihren Kakao vor Ort zu niedrigen Preisen, aber jetzt arbeiten sie mit “Cacao Verapaz“ zusammen, das ihnen viel technische Unterstützung bei der Verbesserung ihrer Fermentations- und Trocknungstechniken gab. Diese Verbesserungen halfen, die Qualität stark zu erhöhen und die Kakaobohnen attraktiv für kleine Bean-to-Bar-Hersteller zu machen.

Wie alle Goodnow-Schokoladen werden auch diese Tafeln von Hand in kleinen Chargen auf der 250 Jahre alten New England Farm in Sudbury, Massachusetts, hergestellt.

Diese Schokolade hat einen herrlich hellen und fruchtigen Geschmack nach Mango und grüner Banane. Sie hat eine fast spritzige, leichte Säure und einen weichen, dunkelfruchtigen Abgang. Sie passt fantastisch zu einer frischen Tasse Kaffee oder auch zu einem schwarzem Tee. Und ihr lang anhaltender Abgang macht sie zu einem wunderbaren Partner für ein Glas Rotwein am Ende eines schönen Essens.

Zutaten*: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter. Kakaoanteil 77% mind. Kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten.

Glutenfrei – vegan – sojafrei

Auszeichnungen:  Academy of Chocolate Silbermedaille 2018,  International Chocolate Awards Silbermedaille 2019 und  2020/21,  Academy of Chocolate Goldmedaille 2021;   Silbermedaille Academy of Chocolate 2022

Inhalt: 55g

Hergestellt in USA

*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

Mehr Informationen über Goodnow Farms:  https://xocoatl.de/hersteller/goodnow-farms/

Nährwerte pro 100g:

• Energie 600Kcal
• Fett 41,8g
• davon gesättigte Fettsäuren 23,6g
• Kohlenhydrate 43,6g
• davon Zucker 23,6g
• Ballaststoffe 18g
• Eiweiß 10,9g
• Natrium 0,036g