Schokoladen aus Ecuador

Ecuador – Schokoladen aus Südamerika

Wikipedia schreibt: Ecuador ([eku̯aˈdoːɐ̯], deutsch auch Ekuador; auf Kichwa  Ecuador Mamallakta, spanisch  República del Ecuador) ist eine Republik im Nordwesten Südamerikas zwischen Kolumbien und Peru und hat etwa 17 Millionen Einwohner auf 281.563 qkm. Die im Andenhochland  (Sierra) auf 2850 m gelegene Hauptstadt heißt Quito; die größte Stadt Guayaquil liegt in der Pazifikküsten-Ebene (genannt Costa). Das Land ist nach der Äquatorlinie benannt, die durch den nördlichen Teil des Staatsgebiets verläuft. Die zu Ecuador gehörenden Galápagos-Inseln befinden sich zwischen 928 km und 1272 km westlich der Küste im Pazifik.

In Ecuador wächst mehr „Fine-Flavor Cocao“ als irgendwo anders auf der Welt. Leider kann das in der Zukunft anders werden, denn die indigene Kakaobohne „Arriba Nacional“, die aufgrund ihres subtilen Geschmacks nach Früchten und Blüten sehr geschätzt wird, aber relativ kleine Schoten hat, wird langsam verdrängt von den riesigen Kakaoschoten des künstlichen Hybrides „CCN-51“, der außer der Größe der Schoten und damit auch der Kakaobohnen nichts weiter an Geschmack oder Aroma zu bieten hat. Für den „normalen“ Kakaobauern ist es natürlich viel ertragreicher, diese Bäume anzupflanzen, denn sie ernten eine größere Gewichtsmenge und erwarten sich dadurch auch mehr Geld.

In Esmeraldas im Norden, einer der ärmsten Provinzen Ecuadors, wächst der besonders hochwertige und begehrte Kakao gleichen Namens, der durch seinen hohen Markpreis den Farmern ein gutes Einkommen bringt. Los Rios, Manabí und Guayas an der Westküste Ecuadors liefern durch unterschiedliche Witterungsbedingungen im Geschmack sehr verschiedene Geschmacksausprägungen der Arriba Nacional-Kakaobohnen und sie sind ebenfalls gern gesehen bei Bean-to-Bar Produzenten hochwertiger Schokolade.

Ca. 218.000 Tonnen Kakao wird in Ecuador jährlich produziert, was einem Anteil von 5,6% der Weltproduktion entspricht.