Standout Chocolate Kerta Semaya Samaniya 2021 70%

Standout Chocolate Kerta Semaya Samaniya 2021 70%

Die Kakaobohnen für diese Limited Edition (es gibt nur 1.500 Tafeln) von Standout Chocolate kommen von einer traumhaften Insel: aus Bali! Dort im fast äußersten Westen im Bezitk Jembranna liegt die Kakao-Kooperative Kerta Semaya Samaniya (“KSS”), nach der auch diese Schokolade benannt ist. Für die Kooperative arbeiten ca. 230 Kakaobäuerinnen und -bauern.

Eine der wichtigsten Säulen der Strategie von KKS ist die Gleichstellung der Geschlechter. In der Vergangenheit waren Frauen oft auf “Helferinnen” beschränkt, obwohl sie die meiste Arbeit auf der Farm verrichteten. Mittlerweile erhalten die Frauen – genau wie die Männer – Schulungen, um gute landwirtschaftliche Praktiken zur richtigen Verarbeitung der Kakaobohnen nach der Ernte zu erlernen. Das hat dazu beigetragen, ihr Selbstvertrauen zu stärken und sie außerdem zu befähigen, andere Bäuerinnen in den Bauerngruppen zu schulen. Die Farmerinnen können nun der Genossenschaft beitreten, was ihnen ermöglicht, ihren Kakao direkt an die KSS zu verkaufen und somit nicht nur volle Transparenz über die erzielten Einnahmen zu erhalten, sondern überhaupt gute Einnahmen zu erzielen.

Für KKS ist es ebenfalls wichtig, auf Biodervisität zu setzen, damit die Kakaobäuerinnen und -bauern nicht nur zu den beiden Erntezeiten der Kakaofrüchte Einnahmen, sondern über das ganze Jahr damit rechnen können. Auf den Plantagen wachsen ebenso Jackfrüchte, Mangos und Schlangenhautfrüchte wachsen.

Die 70%ige Kerta Semaya wird aus den Kakaobohnen aus dem Jahr 2021 hergestellt. Die Bohnen wurden vor Ort von KKS fachmännisch 6 Tage in Holzboxen fermentiert, wobei sie 3 mal gewendet worden sind. Die Trocknung erfolgte danach auf Hochtischen bei indierekter Sonne ebenfalls für 6 Tage.

Die Schokoalde hat einen bezaubernden Duft nach Arrak und Mandeln, ganz zarte Adstringenz, einen leichten Geschmack nach Zitrus und Passionsfrucht und etwas Walnuss und viel Schokolade mit einem Hauch Arrak im Abgang.

Zutaten*:  Bio–Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker. Kakaoanteil 70% mindestens. Kann Spuren von Milch enthalten.

Inhalt: 50g

Hergestellt in Schweden

*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

Mehr Informationen über Standout Chocolate:  https://xocoatl.de/hersteller/standout-chocolate/

Nährwerte pro 100g:

• Energie 578 Kcal
• Fett 42g
• davon gesättigte Fettsäuren 25g
• Kohlenhydrate 44g
• davon Zucker 31g
• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 8g
• Natrium 0g