To’ak Dunkle Schokolade 18 Mini Bars (Harvest & aged)

To’ak Dunkle Schokolade 18 Mini Bars (Harvest & aged)

In dieser Box mit 18 kleinen Täfelchen finden Sie die beiden wichtigen Teile des Universums von To’ak Chocolate: zum Einen die Jahrgangsschokolade und zum Anderen die in Fässern gealterte Schokolade.

Jahrgangsschokolade: Sie können – und das fand ich bei meiner Verkostung mit einem der To’ak-Gründer so unglaublich spannend – Schokolade aus 3 aufeinanderfolgenden Jahrgängen/Ernten derselben Kakaobäume verkosten! Das gibt es wirklich sonst nirgendwo. Jede/r, die/der sich etwas mit dem Thema Schokolade beschäftigt hat, weiß, dass Kakaobohnen ein natürliches Produkt sind und hat sich auch schon mal gewundert, dass die Lieblingsschokolade plötzlich anders schmeckt. Aber niemals ist es so deutlich wie hier: 3 Jahre mit je völlig unterschiedlichen Witterungsverhältnissen prägen den Geschmack der Schokoladen ungemein.

3 Täfelchen To’ak Chocolate Rain Harvest 2019 Dunkle Schokolade – 75%
Duftnoten – Blumen, Kräuter, Nüsse
Geschmacksnoten – blumig, holzig, kräuterig, erdig, beerenartig
Finish – lang, reichhaltig, kräuterig

3 Täfelchen To’ak Chocolate Rain Harvest 2015 – 73%
Duftnoten – aromatische Noten, holzig, blumig
Geschmacksnoten – reife Banane, Minze, Eukalyptus, rote Früchte
Finish – rätselhaft, sehr komplex

3 Täfelchen To’ak Chocolate Rain Harvest 2021 – 75,5%
Duftnoten – subtil blumig, grünes Gras, frischer Eukalyptus
Geschmacksnoten – Pistazien, Bitterorange, Kirschen, Espresso
Finish – frische Eiche, Toffee, Honig

In Fässern gealterte Schokolade: To’ak lässt sich hier auf ein Wagnis ein. Sie geben als Taler gegossene Schokoladen in unterschiedlichste gebrauchte Fässer und lassen sie dort mehrere Jahre. Gelegentlich wird das Fass gewendet, damit alle Taler in den Genuss des Holzes kommen und Geschmack annehmen können. Dennoch weiß niemand, wie das Ergebnis nach diesen 3 oder auch 5 Jahren sein wird… Es ist sehr spannend, denn die Schokolade selbst verliert nie ihren eigentlichen Charakter – sie bekommt immer noch etwas dazu..

3 Täfelchen 80,5% – mit Kampot-Pfeffer gereift
Duftnoten – frischer Kräuterton, reiche schokoladige Noten, blumige Gewürze
Geschmacksnoten – erdig, Hauch von Nüssen, dunkle Früchte, Pfeffer am Gaumen, Hauch von Holz und Kaffee, Gewürze und Zitrusfrüchte im Abgang.
Finish – Glatte, schmelzige Textur, blumige Pfeffertöne, Hauch von Holz und Kaffee, langer, verführerischer Abgang

3 Täfelchen 80,5% – 5 Jahre in Anden-Erle gereift
Duftnoten – Oregano, holzige Noten, Zigarrenschachtel
Geschmacksnoten – Trockenfrüchte, Preiselbeeren, Lagerfeuer, Oregano, Rosmarin, Tabak, Roastbeef
Finish – exzentrisch trocken

3 Täfelchen 75% – Tasmanischer Whisky Ex-Tawny Portweinfass
Duftnoten – gertrocknete Pflaumen, Eiche, Blüten
Geschmacksnoten – Datteln, Pflaumen, Nuss, Whisky
Finish – Whisky, alkoholische Pflaumen,Nuss

To’ak hat die Schokolade prüfen lassen und es befindet sich keinerlei Alkohol darin.

Zutaten*: Kakaobohnen, Rohrzucker. Kakaoanteil 73% mind.

Inhalt: 54g

Hergestellt in Ecuador

*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

Nährwerte pro 100g:

• Energie 600Kcal
• Fett 42,9g
• davon gesättigte Fettsäuren 28,6g
• Kohlenhydrate 42,9g
• davon Zucker 28,6g
• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 14,3g
• Natrium 0g